Inutile dire che la qualità della materia prima è fondamentale; per questo ci rivolgiamo quanto più possibile a pescatori e produttori locali.

I nostri piatti sono elaborati ma allo stesso tempo semplici, per valorizzare al meglio i prodotti del territorio ligure. Pasta fresca, pane, focaccia e dolci sono tutti di nostra produzione. Il pesce è di Camogli, le verdure di un piccolo orto sulle alture di Genova.

Ci piace pensare ad una cucina elegante, in cui anche l'estetica ed il piatto fisico hanno la loro importanza.

Nulla vieta che i nostri prodotti locali possano 'vivere' anche in ricette che partono dalla veste della tradizione per diventare contemporanee ed attuali.

Siamo molto attenti alle problematiche derivanti ad allergie o intolleranze; possiamo modificare parecchi piatti in modo da soddisfare anche chi ha particolari esigenze alimentari, anche vegetariani o vegani.